買(mǎi)茶喝茶，總用香氣形容茶之品質(zhì)。
很香，不錯(cuò)！那么香就真的是好茶嗎？
市場(chǎng)上存在這樣的現(xiàn)象：總以為香氣越好，茶就越好。
其實(shí)這是誤導(dǎo)。
其實(shí)茶葉的香氣和香水的香氣，可以一起討論，因?yàn)橄銡鈴钠焚|(zhì)上來(lái)看，首先要香氣高雅、純正無(wú)雜，如果離開(kāi)這個(gè)問(wèn)題，去討論茶葉香氣大小，確實(shí)沒(méi)有意義。特別是在高級(jí)別的茶葉當(dāng)中，香氣的凝聚才是關(guān)鍵，還有是花香還是工藝香、品種香或者區(qū)域香，如果僅是品種和工藝、區(qū)域形成的香氣，也屬于比較普通的香氣。所以別傻傻地說(shuō)香氣大不大，也別說(shuō)好茶，就是好香，真好了。
烏龍茶在這一點(diǎn)上特別突出。烏龍茶要求香氣和茶水合一，由于特別的工藝，較容易出高雅的蘭香。如果香氣開(kāi)始就顯，泡三四泡就沒(méi)有香氣，或者一悶香氣很雜，此茶為普通級(jí)別的烏龍茶，而真正上檔次或者說(shuō)高山優(yōu)質(zhì)烏龍茶，香氣淡雅，茶湯滋味也較淡，特別是剛開(kāi)始泡茶，會(huì)悶上50秒左右才出湯，香氣無(wú)雜，高雅清新。
世間萬(wàn)事萬(wàn)物，平衡與協(xié)調(diào)是至高法則，好茶亦然。
茶的最高境界是活，喝下去，整個(gè)人都被喚醒了，它不是流過(guò)口腔，而是貫穿了整個(gè)身體，喚醒了我們的靈魂。
很多人喜歡古樹(shù)普洱茶，但是古樹(shù)茶太復(fù)雜了，每個(gè)山頭都在講自己的故事。我曾將云南各個(gè)茶山的古樹(shù)茶收集起來(lái)，通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)，有四大山頭的茶品質(zhì)特征具有鮮明代表性：景邁至甜、易武至柔、班章至剛、冰島至活。
冰島茶為什么近年來(lái)這么受追捧至極？主要原因就是活，活是最難能可貴的品質(zhì)，前提是必須是正宗的。
其實(shí)，做茶做到?jīng)]有缺點(diǎn)已經(jīng)很不容易了，天時(shí)、地利、人和，每個(gè)環(huán)節(jié)都要力求完美，所以非常難。做到“活”，就更難了，除了天時(shí)地利人和的因素，茶本身也要有極高的天賦，需要具備獨(dú)一無(wú)二的先天稟賦。
看到這里，大家應(yīng)該更能明白：好茶至純，而非至香。
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